[우리집 맛자랑] 아이들도 잘 먹는 마늘 삼겹살 구이

돼지고기와 마늘의 음식궁합이 찰떡궁합임은 다 아는 사실이다. 이는 돼지고기에 많이 함유된 티아민(비타민 B₁) 성분의 체내흡수를 마늘의 알리신 성분이 도와주기 때문이다. 하지만 알싸하고 맵싸한 마늘 특유의 맛 때문에 아이들에게 먹이는 것이 쉽지 않았다. 돼지고기를 좋아하는 우리 집 아이들에게 마늘을 같이 먹이는 방안으로 구워서 먹이려 시도해 보았지만 마늘은 맵고 향이 강하다고 알고 있는 아이들은 구운 마늘도 먹기를 꺼렸다. 이런저런 고민 끝에 지난봄에 담가 둔 마늘간장절임 몇 쪽을 이용하는 아주 간편한 방법으로 맛있는 삼겹살(목살) 구이를 해 보았다.

마늘향 가득한 삼겹살 구이

재료: 삼겹살(목살) 200g, 마늘 간장절임 10쪽, 소금'후추 약간

만드는 법

1. 마늘간장절임 몇 쪽을 분쇄기나 믹서 또는 그냥 칼로 다진다.

2. 삼겹살 또는 목살을 프라이팬에 알맞게 굽고 프라이팬을 기울여 녹아나온 기름을 제거한다.

3. 익힌 고기에 갈아 둔 마늘소스를 적당량 넣고 마늘소스가 익을 때까지 고기와 함께 좀 더 익힌다.

4. 너무 오래 열을 가하면 고기가 딱딱해져 맛이 떨어지므로 오래 굽지 않도록 한다.

5. 마늘소스와 익힌 삼겹살을 잘 섞어서 접시에 담아낸다.

※오랜 시간 이미 간장과 설탕에 절여진 마늘소스는 따로 간을 할 필요가 없고 마늘 소스가 돼지고기를 만나 익어가는 향은 아이들과 서민들의 외식메뉴 1순위인 숯불 돼지갈비의 향을 내므로 마늘의 매운맛을 꺼리는 아이들에게 마늘과 고기를 동시에 먹일 수 있는 좋은 건강 요리법이며 더위에 잃어버린 식욕과 건강을 되찾을 수 있는 초간편의 마법 요리가 될 수 있다. 고기는 약간 도톰하게 썰어서 준비하면 더 좋다.

김창희(대구 수성구 범어3동)