[김덕희의 행복한 밥상] 백년초화전

찹쌀가루에 백년초 가루를 넣고 익반죽하여 둥글게 빚어 지져서 홍화꽃으로 장식하였다.

재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 백년초가루, 홍화꽃, 설탕, 식용유

만드는 방법

1. 찹쌀가루에 백년초가루를 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.

2. 직경 5cm, 두께는 4mm 정도로 둥글고 납작하게 빚어서 한 면을 지지고 뒤집어서 홍화꽃을 떼어서 붙여 모양을 내어 지진다.

3. 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 끓여 1/2로 졸여 시럽을 만든다.

4. 지진 떡에 시럽을 끼얹어 낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수