[김덕희의 행복한 밥상] 감자정과

감자는 비타민 C가 많아 밭의 사과라고 부르며, 주성분이 녹말이며 필수아미노산이 골고루 들어있다.

◆ 재료 및 분량

감자 200g, 물엿 200g

◆ 만드는 방법

1. 감자는 껍질을 얇게 벗겨서 둥근 모양대로 0.2cm 두께로 썬다.

2. 김에 오른 찜기에 겹치지 않게 하여 살짝 찐다.

3. 찐 감자는 물엿에 당침한다.

4. 찐 감자가 투명해지면 체에 건져서 여러 겹을 모아 장미꽃, 민들레꽃 모양으로 말린다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수