[우리집 맛자랑] 주말 특식 '아빠표 고추장 토마토 스파게티'

맞벌이하는 아내를 위해 주말엔 우리 집 요리사를 자청한 지도 꽤 된 것 같다. 처음엔 시행착오도 많았지만 이제 나만의 레시피로 우리 가족의 행복한 주말을 책임지고 있는 기쁨 또한 크다. 면 종류를 특히나 좋아하는 아이들을 위해 매번 여러 가지 방법으로 다양하게 요리를 해 주려고 하는데 특히나 장모님이 만들어주신 고추장이 너무 맛있어서 많이 활용하는 편이다. 스파게티 만드는 데도 넣어보니 느끼하지 않고 담백하고 매콤하니 더 맛있어서 식구들 모두 신나게 한 접시 뚝딱 비웠다. 사랑받는 남편, 아빠가 되고 싶지 않으세요? 그럼 주말 요리사를 시도해 보세요.

※아빠표 고추장 토마토 스파게티

재료: 스파게티면 4인분, 스파게티 소스 1병, 양송이버섯 2개, 토마토 1개, 양파 1/2개, 브로콜리 1/4개, 마늘 2쪽, 고추장 1/2T, 올리브유, 소금, 후추

※만드는 법

1. 냄비에 물을 충분히 넣고 소금 2T을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣고 뚜껑 덮지 말고 9~10분간 삶는다.

2. 면 삶는 동안 소스를 준비한다. 먼저 양송이, 양파, 브로콜리는 먹기 좋게 썰고 마늘은 편으로 썰어둔다.

3. 팬에 올리브유 조금 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 향이 나면 양송이, 양파, 브로콜리를 넣고 볶다가 스파게티 소스와 고추장 1/2큰술을 넣어 잘 섞는다.

4. 끓기 시작하면 토마토를 으깨어 넣어 섞어주고 후추도 조금 뿌려준다.

5. 면이 다 삶기면 물기를 빼서 올리브유를 살짝 섞어두면 면이 더 불지 않는다.

6. 끓인 소스에 면을 넣어 잘 볶아서 접시에 담아낸다.

※파슬리 가루나 치즈 가루를 얹어 내면 더 근사하고 맛이 좋아진다. 특히 토마토의 리코펜 성분은 활성산소를 억제하고 노화진행을 늦춰주는 효능이 있으며 토마토는 생으로 먹는 것보다 익혀서 다지거나 으깨서 먹는 것이 리코펜의 흡수율을 높이는 방법이다. 어기에 올리브오일을 곁들여 먹으면 최대 9배 이상 흡수율을 높인다고 한다.

이병국(대구 북구 구암동)