[김덕희의 행복한 밥상] 삼색꽃강정

고두밥을 말려서 튀긴 후, 설탕, 물엿을 너혹 섞어 굳혀서 모양틀로 찍은 것이다. 지방에 따라 밥풀강정이라 부르기도 한다.

◆ 재료 및 분량

튀긴 쌀 5컵, 물엿 1/2컵, 설탕 1작은술, 물 1큰술, 식용유

1. 찹쌀은 8시간 불려서 고두밥을 지어 물에 헹구고 소금물에 감닸다가 건져서 말린다.

중간에 붙지 않게 떼어 준다. 쌀알이 하나씩 되게 하여 완전히 말린다.

2. 200도의 기름에 한 줌씩 넣고 재빨리 건져낸다.

3. 설탕, 물엿, 물을 넣고 약간 바글바글 끓으면 불을 끄고 튀긴 쌀을 넣고 재빨리 고루 섞는다.

4. 틀에 붓고 밀대로 1cm 두께로 민다.

5. 굳기 전에 모양 틀로 찍는다.