[푸드 & 웰빙] 크림소스 스파게티

스파게티는 고소한 맛과 풍부한 영양을 자랑한다. 스파게티는 취향에 따라 다양한 야채와 버섯, 해물을 넣을 수 있어 무한 변신이 가능하다. 한국인의 입맛에 맞게 새우, 버섯 등 소스를 가미한 크림소스 스파게티 등은 다양한 연령층으로부터 인기를 얻으며 진화를 거듭하고 있다.

버섯크림소스 스파게티는 특히 버섯을 싫어하는 아이들에게 추천할 음식이다. 양송이와 느타리버섯, 표고버섯 등 입맛에 맞는 버섯을 골라 만든 스파게티는 버섯 특유의 향기로 오감을 자극하는 대표적인 웰빙음식이다. 재료 구하기도 쉬워 집에서 만들어 먹기도 편하다. 최근에는 치즈, 채소, 올리브오일 등 풍성한 재료를 넣어 만든 스파게티 소스가 시중에 판매되고 있다. 기존 냉장 스파게티 소스에 비해 상온 보관용 소스라 풍부한 맛을 살리 수 있다.

　

◆크림소스 스파게티

▷재료

새우 100g, 양파 30g, 샐러리 30g, 당근 1개, 느타리버섯 50g, 마늘 2개, 스파게티 80g, 생크림 1컵, 우유 1/2컵, 올리브유 1큰술, 화이트 와인 1큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 소금, 통후추, 파슬리가루.

▷만들기

1. 스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 8~12분간 삶아 건져낸다.

2. 양파와 당근은 채썰고 마늘은 편으로 썬다. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어둔다. 샐러리는 줄기의 섬유질을 벗겨내고 어슷 썰어 준비한다.

3. 팬에 달군 후 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸다.

4. 당근'샐러리'느타리버섯'새우를 넣어 볶으면서 화이트와인을 넣어 잡내를 없앤다.

5. 우유와 생크림을 넣어 끓으면 파마산치즈가루와 소금, 통후추로 간을 맞춘다.

6. 불을 끄고 삶아 둔 스파게티면을 버무려 낸다.

7. 접시에 담아내고 파마산치즈가루와 파슬리가루를 뿌려낸다.

도움말'장경희 요리연구가(식품학 박사)