[대구 맛집 정보] 포크밸리·1등급 오겹살을 고집하는 광장코아 '광장갈비'

대구 젊은이들의 핫플레이스로 떠오르는 '광장코아'에 위치한 광장갈비. 여느 고깃집과 달리 테이블에 후드가 설치돼 있어 연인, 가족들의 얼굴을 바라보며 편안한 분위기속에 식사를 즐길 수 있다.

카페같은 근사한 분위기 만큼 품질 좋은 고기는 '광장갈비'의 또 다른 매력이다. 특히 '수제本갈비'는 와인으로 숙성한 후 특제 소스에 재워 한층 더 부드럽고 연한 식감으로 씹는 맛이 좋다. 특대 사이즈를 제공해 갈빗대가 길고 두꺼워 양 또한 푸짐하다.

청정 제주의 돼지고기 '제주生 오겹살'은 돼지 특유의 냄새가 없고 살코기와 지방의 조화로 단맛이 나며 씹을수록 풍미가 느껴진다.

광장갈비는 맛을 업그레이드시키는 비결로 재래식 참숯 가마에서 만든 참숯을 사용한다. 참숯에 구운 돼지 갈비와 환상궁합을 자랑하는 술은 바로 '와인'. 와인에 함유된 타닌의 쓴맛이 고기의 잡미를 없애준다.

'광장갈비' 조덕래 대표는 "고기는 원재료가 충실해야 한다는 신념으로 대통령상을 연속 3회 수상한 '포크 밸리'와 제주도에서 직접 공수한 1등급 제주 오겹살을 사용한다"고 말했다. 롯데시네마 두류점과 웨딩리젠시 사이에 위치하고 있으며 모임 장소로도 좋다.