'부석태+천일염+지하 암반수' 명품 된장 담그기

영주 부석면 남대리 주막거리, 온마을 전통 장담그기 행사

영주 부석면 남대리 주민들이 명품 부석태로 된장을 담그고 있다. 영주시 제공

12일 영주 부석면 남대리 주막거리 마을에서 전통 장 담그기 행사가 마련됐다. 이날 장 담그기 행사에서는 영농법인 사랑의 부석태 된장(대표 신서윤)과 마을 주민이 명품 콩 부석태와 최고급 천일염, 소백산과 태백산 지하 암반수를 이용해 된장을 담갔다. 된장 담그기는 잘 뜬 부석태 메주를 물로 깨끗이 씻어 장독에 넣고 소금물을 붓는 걸 시작으로 이물질 정화를 위한 숯과 깊은맛을 내기 위한 고추를 넣고 항아리를 밀봉해 액운을 물리치는 금줄을 감는 것으로 마무리됐다.

이날 담근 된장은 4월 15일 개최 예정인 '제4회 남대리 전통된장담기 체험행사'에 쓰일 예정이다. 남은 된장은 서울, 인천 등 전국 각지에 택배로 판매한다.

임수경 남대리 이장은 "부석태는 일반 메주콩보다 가격이 30% 비싸며 물량이 부족해 구하기 쉽지 않지만, 부석태 홍보를 위해 일반 콩은 전혀 쓰지 않고 간장, 청국장, 고추장을 생산했다"며 "다양한 체험 프로그램 개발을 통해 새로운 농가 소득원을 창출할 계획"이라고 밝혔다.

장태영 영주시 부석면장은 "전국 제일 명품 콩으로 만든 명품 부석태 된장은 이미 대도시 고객을 많이 확보하고 있다"며 "부석태 재배 면적을 점차 확대해, 전통 된장의 명맥을 잇고 새로운 농가 소득원을 개발하는 데 힘을 보태겠다"고 했다.