DIY 내 맘대로 해장국

비타민B, 비타민C, 아미노산, 포도당
해장국의 영양학적 필살기
대체제로 라면 국물 베이스에 콩나물 팍팍

해장국의 영양학적 필살기는 비타민B, 비타민C, 아미노산, 포도당이다. 알코올을 분해하고 아세트알데하이드 배출에 도움이 된다. 간단히 말해 채소, 살코기, 밥이 적절히 배합되면 숙취를 덜 수 있다. 이 공식에 대입하면 콩나물, 무, 파, 소고기를 합쳐 육개장이 된다. 소고기 자리를 선지, 복어, 동태 등이 대체할 수 있다.

대파는 적당량만 넣는다.

결국 살코기류, 단백질 덩어리를 구하는 게 우선이다. 집에서 적당히 해장국을 만들어 먹고 싶다면 어묵을 활용해도 괜찮다. 생선살 90% 이상 어묵이면 요리를 끝낸 거나 다름없다. 생선살 뭉텅이에 무, 파, 마늘 등을 넣고 푹 끓여내면 해장국 완성이다.

무도 듬성듬성 썰어 넣는다.

고기류의 단백질이 없어 왠지 아쉬운 콩나물 해장국은 두부로 보완할 수 있다. 콩나물해장국 가게에서 내주는 날달걀 역할이다. 우거지해장국도 사골육수에 우거지가 어울리면서 나오는 깊은 맛이 있다.

적당량의 물만 맞추면 절대로 망치지 않는다는 라면을 기본으로 한 해장국도 나쁘지 않다.

콩나물은 팍팍 넣자.

콩나물, 파, 양파, 계란 하나 풀어주면 기본은 된다. 콩나물국에 라면 끓인다는 심정으로 콩나물을 넣는다. 물이 끓었을 때 콩나물부터 넣고 라면을 끓이는 동안 뚜껑은 열어둬야 한다. 콩나물 비린내를 잡는 법이다. 어차피 재료가 많아 뚜껑은 열어둘 수밖에 없지만.