[손경찬의 장터 풍경] <27>갈매기살 전문

서울낙원동종로3가. 손경찬(대구예술총연합회 정책기획단장)·사진 서병창

맛있는 삼겹살,

항정살도 팔지만

이 집은 갈매기살이 전문.

고기도 좋은 부분을 쓰고

육즙을 잘 울어내

졸깃졸깃한 맛을 내게 하는 게

전문 기술이라지요.

숯 불판을 갈랴

주문한 고기를 내오랴

손님맞이에 바쁜 주인은

삼겹살 부위를 갈비뼈와 분리한

갈매기살을

소금구이해 먹는 게

최고 맛이라고 자랑하지요.

손경찬(대구예술총연합회 정책기획단장)