'영천돔배기' 상품화 출시

영남지역에서 제상, 명절 차례상과 잔칫집 상에 빠지지 않던 '영천돔배기'가 상품화됐다.설날 선물용으로 첫선을 보인 영천돔배기는 영천 완산시장에서 오랫동안 돔배기를 생산해온 간잽이들이 전통방식으로 죽염을 저염 처리(염도 3.8%)한 뒤 하룻동안 냉동 숙성과정을 거쳐 비린내가 없고 담백한 맛이 특징이다.

돔배기는 상어고기를 토막으로 잘라 왕소금으로 간을 맞춘 것으로 짭짤하고도 쫄깃한 맛이 특징이며, 영천을 중심으로 대구와 경주, 경산, 칠곡, 안동 등 내륙지역에서는 별미로 손꼽히는 음식이다.

영천돔배기는 상어지느러미 요리의 재료로 쓰이는 귀상어를 재료로 쓴 속칭 '양제기'가 가장 비싸게 팔리며, 주종은 '모노'라 불리는 참상어다. 영천돔배기를 출시한 (주)영천돔배기(대표 조규태)는 올해 돔배기의 맛을 내는 생산과정 재연행사도 가질 예정이다.

영천·이채수기자 cslee@msnet.co.kr