"한국 요리 진수 배우러 왔어요"

"한류로 일본 호텔에서도 한국요리를 접목할 필요가 있어 한국 대학을 벤치마킹 하러 왔습니다."

일본의 대표적인 외식기업인 츠지그룹(TSUJI)이 운영하고 있는 츠지제과전문학교 관계자들이 22일 대경대 학내기업인 대경베이커리와 호텔조리학부 커리큘럼을 벤치마킹 하러 왔다.

세계 각국의 요리와 선진 제과기술을 교육하는 학교로 유명한 츠지제과전문학교는 졸업생 90% 이상이 일본 전역 유명 호텔 식사업부에 진출, 일본 조리를 주도하고 있다.

이 대학 카즈오 나카무라씨는 "대경베이커리의 유통구조와 특성화된 호텔조리학부 한식교육과정을 일본 학교에서 가르치고 호텔에서도 한식을 도입해보고 싶어서 대경대를 찾았다"고 말했다.

이에 심갑섭 대경대 학장은 "일본의 외식사업 중 한국음식이 차지하는 비중이 해마다 증가하고 있는 추세여서 대경대 한식전공 커리큘럼이 제과기술을 일본에 수출하는 방안을 연구하고 있다"고 밝혔다.

이춘수기자 zapper@msnet.co.kr