다이어트? 일반 김치보단 백김치

"다이어트를 위해서라면 일반 김치보다 백김치를 드세요."

부산대 식품영양학과 윤지영 씨의 석사학위 논문에 따르면 '항비만 증진 배추김치 및 백김치에 관한 연구'에 따르면 갖은 양념을 넣어 담근 배추김치보다 맵지 않은 양념을 한 백김치가 비만과 지방간, 고지혈증, 혈액 내 콜레스테롤 축적 등을 억제하는 효과가 더 크다는 것. 연구에 따르면 체중이 80g 정도인 실험용 쥐에게 1개월간 고지방식을 먹인 결과 몸무게가 342.2g으로 불었으나 고지방식에 일반 배추김치와 백김치를 5%씩 추가해 먹인 쥐의 체중은 각각 329.6g과 318.9g으로 나타났다.

쥐의 간 무게도 고지방식만 섭취한 경우 3.8g을 기록했고, 일반김치를 섞어 먹인 쥐는 3.4g으로 나타났으며 백김치를 섞어 먹인 쥐는 3.3g으로 나타났다. 혈중 지방 함량의 경우 고지방식만 섭취했을 때는 99.1㎎/㎗, 일반김치를 추가한 경우 85.3㎎/㎗, 백김치를 추가했을 때는 70.7㎎/㎗로 조사됐다.

또 혈중 콜레스테롤 수치도 고지방식을 섭취한 쥐는 41.2㎎/㎗, 일반김치를 섞어 먹인 쥐는 28.9㎎/㎗, 백김치를 섞어 먹인 쥐는 25.7㎎/㎗로 나타났다.

김교영기자