[손명자 주부의 맛있는 밥상] <9>오이나물·박나물

*오이나물

▲ 재료:오이 2개, 양파 반개, 다진 마늘, 통깨, 소금, 식용유

▲만드는 법:오이는 반으로 갈라 얇게 반달 모양으로 썬다. 썰어 놓은 오이에 소금을 뿌려 10분쯤 뒀다가 찬 물에 살짝 헹궈 마른 행주에 싸서 짠다.(너무 꼭 짜지 않는다.) 프라이팬에 기름을 두르고 팬이 뜨거워지면 오이를 넣고 재빨리 볶는다. 양파도 얇게 채썰어 오이와 함께 볶는다. 다진 마늘도 함께 넣는다. 오이는 소금에 절여졌기 때문에 따로 간을 안 해도 된다. 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트다.

*박나물

▲재료:작은 박 4분의 1쪽, 소고기 살코기, 다진 마늘, 소금 약간, 식용유

▲만드는 법:먼저 박은 껍질을 벗겨 2㎜ 정도 두께로 나박썰기한다. 소고기는 잘게 썰어 소금과 참기름, 다진 마늘 등을 넣어 손으로 조무려 프라이팬에 볶는다. 소고기가 다 익으면 박을 넣고 여러 차례 뒤적이다가 뚜껑을 닫고 불을 낮추어 익힌다.

▲포인트:박은 무르기 때문에 익을 때까지 뒤적이면 박이 부서지기 쉬우므로 조금 익으면 뚜껑을 닫고 익힌다. jwh4003@paran.com