[김덕희의 행복한 밥상] 석이편샌드

멥쌀가루에 석이가루를 섞어 앉히고 흰팥앙금소, 쌀가루, 다진 잣, 고명순서로 올려서 칼금을 넣고 찐다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 석이버섯가루 1/2큰술, 설탕 5큰술, 흰팥앙금 1컵, 석이버섯, 대추, 잣, 해바라기씨등

◆ 만드는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻어서 8~10 시간 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다.

2 멥쌀가루, 석이버섯가루를 섞어 체에 내린 다음 물 반죽 을 하고 다시 체에 내려서 설탕을 넣는다.

3 석이버섯, 대추는 곱게 채를 썰고 잣, 해바라기씨는 다진다.

4 흰팥앙금에 석이버섯, 대추, 잣, 해바라기씨를 섞어 흔팥앙금소를 만든다.

5 찜솥에 김이 오르면 베보자기를 깔고 쌀가루, 흰팥앙금소, 쌀가루, 잣가루, 고면 순서로 올려서 20분 정도 찐다.

6 뜸이 잘들었으면 한 김 나간 후에 썰어서 그릇에 담는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수