[김덕희의 행복한 밥상] 인절미

불린 찹쌀을 쪄서 안반에 담고 소금물을 발라주며 떡메로 꽈리가 일도록 쳐서 떼어 고물을 묻힌 떡으로 쫄깃하고 구수한 맛이 좋다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술

노란 콩가루 2컵, 설탕 1큰술 , 소금 1/4작은술

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불렸다가 건진 다음 김이 오른 찜통에 안쳐서 무르게 썬다.

2 절구에 찐 찰밥을 넣고 골고루 친다.

3 도마에 꿀을 바르고 떡을 편편하게 모양을 잡아 먹기 좋은 크기로 썬다.

4 뜨거울 때 콩고물을 묻혀 낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수