[김덕희의 행복한 밥상] 치즈말이떡

치즈는 단백질과 지방이 주성분이고 무기질, 비타민A, B2, 의 훌륭한 공급원이다. 특히 단백질은 숙성중에 젖산균 등의 효소작용으로 소화되기 쉬운 형태로 변화한다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 2컵, 녹차가루 1 작은술, 소금 약간

치즈4장, 대추 4개, 잣1/2큰술, 호두 2개, 수삼 1/2개, 은행 4개

◆ 만드는 방법

1 멥쌀가루에 녹차가루를 섞어 물 반죽을 하여 체에 내리고 찜솥에 15분정도 찐 후 절구에 넣고 쳐서 밀대로 밀어 편다.

2 치즈는 잘게 다지고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말고 은행은 볶아 껍질을 벗겨서 잣, 호두, 수삼과 섞는다.

3 김발에 비닐을 깔고 녹차반죽 위에 2를 올려 김밥 말듯이 말아 찜솥에 5분 정도 찐다.

4 한 김 나가고 식으면 썬다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수