[우리집 맛자랑] 땅콩 뿌려 먹는 태국식 뽂음 쌀국수

가계부를 적다 보니 우리 집 외식비가 상당한 비중을 차지하는 걸 알았다. 그래서 올초부턴 자주 사먹는 음식을 직접 만들어 보기로 했다. 첨엔 다들 시큰둥했지만 점차 반응이 좋아졌고 이젠 웬만한 건 곧잘 만든다. 그중에서 매달 한 두 번은 꼭 사먹었던 태국식 볶음 쌀국수 요리는 이제 나의 베스트 시리즈 중 하나가 되었다. 시중에서 한 그릇 비용으로 가정에선 4인 가족이 맛있고 배부르게 먹을 수 있다.

팟타이(태국식 볶음 쌀국수)엔 다진 땅콩이 제격이지만 이날 땅콩이 없어 아몬드를 뿌려 먹었는데도 맛은 좋았다.

◆팟타이

재료: 쌀국수 250g, 새우 150g, 숙주 60g, 달걀 2개, 양파 1/3개, 편으로 썬 마늘 1개분, 식용유 3큰술, 소금'후춧가루 약간씩, 다진 땅콩 2큰술

소스재료: 물 10큰술, 굴소스 3큰술씩, 간장'레몬즙 2큰술씩, 식초'설탕 1큰술씩, 고추기름 1큰술

◆만드는 법

1. 쌀국수는 미리 물에 30분 정도 불려 놓는다.

2. 팬에 식용유 조금 넣고 편마늘 볶다가 껍질 벗긴 새우를 소금, 후추 조금만 넣고 강한 불로 1분간 볶는다.

3. 여기에 풀어놓은 달걀 넣고 스크램블로 빠르게 볶는다.

4. 2에 불려놓은 쌀국수와 소스재료를 넣고 3분정도 볶아 준다.

5. 마지막으로 숙주나물 넣고 1분간 더 볶은 후 접시에 담아 양파와 다진 땅콩을 고명으로 얹어준다.

※ 새우 말고도 오징어나 다른 해산물을 곁들여도 된다. 소스는 시중에 파는 팟타이 소스를 구입해서 써도 무방하다. 쌀국수가 없다면 우동 면이나 라면으로 해도 맛이 좋다.

이순이(대구 동구 효목2동)