[김덕희의 행복한 밥상] 계강과

메밀가루와 찹쌀가루에 생강즙, 계핏가루를 섞고 익반죽하여 잣 소를 넣어 생강 모양으로 빚은 다음 쪄서 다시 기름에 지져 꿀에 담갔다가 잣가루를 입힌다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 1컵, 메밀가루 ⅔컵, 소금 ⅔작은술, 설탕 1큰술, 계핏가루 ⅔작은술, 생강 40g, 꿀 3큰술, 잣가루 ½컵

◆ 만드는 방법

1. 생강은 껍질을 벗겨 믹서에 갈아 즙과 건지를 분리한다.

2. 찹쌀가루에 메밀가루, 생강건지, 계핏가루, 설탕, 소금을 섞고 끓는 물을 넣어 익반죽한다.

3. 반죽을 일정량을 떼어 세 갈래로 뿔이 난 생강 모양으로 빚어 찜솥에 젖은 베보자기를 깔고 김이 오르면 쩌낸다.

4. 다 익으면 꺼내어 팬에 기름을 두르고 지진다.

5. 지져낸 계강과에 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수