[김덕희의 행복한 밥상] 당근정과

비타민 A와 그 외의 비타민도 들어 있으며, 칼슘·칼륨·식물성 섬유 등이 균형 있게 들어 있어 식욕증진, 신경쇠약 등에 좋은 식품이다.

◆ 재료 및 분량

당근 200g, 설탕 100g, 꿀 2큰술, 물엿 2큰술, 소금 약간, 물 3컵

◆ 만드는 방법

1. 당근은 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썰어 가위집을 넣고 다듬어 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.

2. 냄비에 당근, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다.

3. 끓기 시작하면 불을 불여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해 질 때까지 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣고 살짝 말려서 돌돌 말아 장미 모양을 만든다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수