"한우, 수입쇠고기보다 성인병 위험 적어"

최창본 영남대 교수 연구결과, 단가불포화지방산 많이 함유

미국산이나 호주산 쇠고기에 비해 지방 함량이 훨씬 많은 한우고기를 섭취하더라도 동맥경화나 고혈압 등 성인병이 유발될 위험이 더 적다는 연구결과가 나왔다.

영남대 생명공학부 최창본(52) 교수는 근내지방도가 1(3등급), 3(2등급), 5(1등급), 7(1+등급), 9(1++등급)인 한우고기와 미국산 및 호주산 쇠고기를 각각 실험용 흰쥐에 급여한 후 혈액을 분석한 결과, 한우고기의 근내 지방도가 증가할수록 흰쥐의 혈액 내 중성지방 함량이 미국산 및 호주산 쇠고기에 비해 현저히 감소한 것으로 나타났다고 15일 밝혔다.

한우자조금관리위원회의 지원을 받아 연구에 나선 최 교수는 5개 종류의 한우고기와 미국산 및 호주산 쇠고기 3개 샘플을 이용, 샘플당 3마리(총 63마리)의 흰쥐에 하루 총 사료섭취량의 10%에 해당하는 쇠고기를 4주간 급여했다.

그 결과 쇠고기 등심 내 지방함량은 한우고기 경우 등급에 따라 평균 3.5~23.5%로, 미국산 쇠고기는 8.4%, 호주산 쇠고기는 4.5%로 각각 나타났다. 반면 쇠고기를 섭취한 흰쥐의 혈액 내 중성지방은 한우고기 경우 49.4~19.6mg/dL로, 미국산 쇠고기 36.9mg/dL, 호주산 쇠고기 50.8mg/dL에 비해 오히려 낮았다. 특히 근내지방도 7(1+등급)의 한우고기를 섭취한 흰쥐의 혈액 내 중성지방 함량은 호주산 쇠고기에 비해 5분의 1 정도, 미국산 쇠고기에 비해 3분의 1 정도에 불과한 것으로 나타났다.

최 교수는 "한우고기의 근내지방에는 올레인산을 비롯한 단가불포화지방산이 미국산이나 호주산 쇠고기에 비해 더 많이 함유되어 있기 때문에 동맥경화나 고혈압 등 심혈관계 성인병 유발 위험이 더 적음을 의미한다"고 설명했다.

그는 "한우고기의 우수성을 입증할 수 있는 과학적이고 객관적인 자료를 지속적으로 발표해 FTA 이후 어려움에 처한 한우산업과 농가를 돕고 싶다"고 밝혔다.

최 교수는 이번 연구 결과를 다음달 충남대에서 열리는 '한국동물자원과학회 종합심포지움 및 학술대회'에서 발표할 예정이다. 최병고기자 cbg@msnet.co.kr