푸드 & 웰빙] 치즈돈가스와 샐러드

돈가스는 1925년 일본에서 개발된 포크 커틀릿의 일종인 돼지고기 튀김요리다.

뼈와 근육을 성장하게 도와주는 단백질과 칼슘, 비타민 등 각종 무기질이 들어 있다. 특히 아이들이 좋아하는 간식거리다. 돈가스와 함께 신선한 채소를 곁들이면 영양 간식으로 제격이다. 더구나 재료비도 저렴하고 만들기도 간단한 편이다.

다만, 튀긴 음식의 특성상 콜레스테롤이 많아 비만과 성인병을 유발할 수 있다는 우려가 있다. 따라서 샐러드와 함께 먹는 것이 권장된다.

▷재료

돼지고기 등심 80g, 양파 1/6개, 모짜렐라치즈 50g, 소금, 후추, 밀가루, 빵가루

※소스=돈가스 소스 3큰술, 사과즙 2큰술, 우유 1큰술, 설탕 약간 ※샐러드=양배추 1장, 치커리 3잎, 양파즙 3큰술, 사과즙 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1작은술, 포도씨유 1큰술, 소금

▷만들기

1. 돼지고기는 얇게 포를 뜬 후 칼등으로 두들겨준다. 소금'후추로 밑간을 한다.

2. 채썬양파와 모짜렐라치즈를 넣어 양쪽을 접어주고 돌돌 말아준다.

3. 밀가루'계란'빵가루 순으로 묻힌 후 170℃ 튀김기름에서 4~5분간 튀긴다.

4. 소스재료를 혼합하여 냄비에 끓인다.

5. 돈가스는 먹기 좋은 크기로 썰어 담고 소스를 뿌린다.

6. 치커리는 먹기 좋게 손으로 뜯고 양배추는 곱게 채썰어 물에 담가 둔다.

7. 양파즙'사과즙'간장'식초'설탕'소금'포도씨유를 섞어 드레싱을 만든다.

8. 야채의 물기를 제거한 후 접시에 담고 드레싱을 뿌린다.

도움말'장경희 요리연구가(식품학 박사)