[우리집 맛자랑] 꽃게탕

허리를 다쳐서 누워 계시니까 입맛이 없다고 하시는 어머님의 식사가 신경이 쓰인다. 뭘 해드릴까 궁리하던 차 꽃게 철이라는 마트의 광고지를 보고 어머님이 좋아하시던 꽃게를 사왔다. 칼슘이 많다는 살이 꽉 찬 가을 꽃게로 드시기 좋게 살을 발라서 탕을 끓였더니 오랜만에 많이 잡수시면서 내 입맛은 너만 아는 것 같다고 하시기에 기분이 좋았다.

　

◆재료

꽃게 중간 크기 3마리, 무 1/4개, 대파, 다시마, 멸치, 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 느타리버섯, 계란 1개, 된장 1스푼, 마늘, 고춧가루

◆만드는 법

1. 멸치 다시마 무를 넣고 육수를 만들어 놓는다.

2. 다진 양념(마늘, 고춧가루)을 만들어 놓는다.

3. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 만들어 놓은 육수를 부어 푹 끓인다.

4. 삶은 게는 딱지는 떼고 살을 발라낸다.

5. 발라낸 살과 당근, 파, 양파, 버섯을 다져서 계란을 혼합하여 게 딱지 안쪽에 넣어 찐다.

6. 3의 육수에 된장을 풀고 남은 야채를 넣고 거품을 걷어낸다.

7. 다진 양념을 넣고 식성에 맞게 소금으로 간한 후 쪄놓은 게 딱지를 넣고 한 번 더 살짝 끓인다.

최은혜(대구 달서구 호산동)

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