[독자 참여마당] 우리집 맛자랑-닭발 편육

지인의 초대로 요리경연대회 겸 전시회를 가게 되었다. 20여 가지의 요리 중 가장 관심을 끈 요리가 닭발 편육이었다. 그동안 양념해서 볶아먹을 줄만 알았지 이렇게 편육으로 먹을 생각은 못해 봤는데 더운 여름 강한 자외선에 상한 피부 콜라겐이 풍부한 닭발 편육으로 간편하게 피부미인 되어보는 건 어떨까.

◆재료: 무뼈 닭발 2팩, 대파, 청홍 청량고추, 생표고, 통깨, 진간장 5스푼, 설탕 1스푼, 생강, 황기

◆만드는 법

1. 뼈없는 닭발을 밀가루와 천일염을 넣고 바락 바락 주물러 깨끗이 씻어낸다.

2. 닭발이 잠길 만큼 물을 붓고 한 번 끓여 삶은 물을 버리고 다시 두어번 찬물에 씻어내고, 닭발이 잠길 만큼 넉넉한 물에 요리술 넣고 황기와 편으로 썬 생강 넣고 센불에 20분 끓이다 약불로 줄여 닭발이 흐물흐물 해질때까지 푹 고아준다.

3. 황기와 생강을 건져내고 간장, 설탕을 넣고 간이 배도록 끓인 다음 다진 청홍고추, 표고버섯, 대파 넣고 한소끔 끓인 다음 납작한 그릇에 부어주고 통깨 뿌려준다.

4. 완전히 식힌 다음 냉장고 넣어 굳혀주면 쫀득~쫀득~말랑~말랑~콜라겐덩어리 완성.

한진숙(대구 수성구 욱수천로)

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