[대구 광장코아 맛집] 옥탑갈비

"진천동에서 손님 대기번호 50번까지 뽑아가며 장사를 했습니다. 이만하면 업(業)을 확장해도 되겠다 싶어 최근 체인점(옥탑갈비) 사업에 나섰습니다."

광코 네거리에서 남쪽 골목에 위치한 '옥탑갈비'는 김병한(42) 대표의 꿈이 펼쳐진 곳이다. 일찍부터 비즈니스에 눈을 뜬 김 대표는 20대 중반부터 고깃집, 옷가게 등 여러 사업체를 운영했다. 30대 중반쯤 대박집을 꿈꾸고 대구 시내에서 제일 잘나가는 갈빗집을 찾아가 주방으로 들어갔다. 1년 동안 갈비 선별법, 양념법, 숙성법을 배웠다.

몇 번 실패 끝에 진천동에 '너울갈비'를 냈는데 손님이 밀려들었다. 옥탑갈비는 '너울갈비'의 성공을 체인점에 접목한 것이다. 다른 건 몰라도 돼지고기 숙성, 양념은 자신 있다는 김 대표. 주력 메뉴도 역시 양념갈비와 돈육으로 꾸렸다.

*대표메뉴: 양념갈비(600g 2만9천원) 삼겹살(450g 2만9천원), 옥탑세트(4만5천원)

*전화번호: 053)623-5492

*영업시간 오후 5시~새벽 2시