여름철 식중독, 비브리오 패혈증 예방수칙!

◆여름철 식중독 예방 3대 원칙
첫째, 손을 비누로 깨끗이 씻기
둘째, 물을 끓여 마시기
셋째, 음식물은 가급적 익혀먹기

◆비브리오 패혈증 예방수칙
○ 어패류는 충분히 익혀 먹는다.

○ 피부에 상처가 있는 사람은 바닷물에 접촉하지 않는다.

○ 어패류 관리 및 조리를 할 때 다음과 같은 사항을 준수한다.

-5도 이하로 저온 보관한다.

-85도 이상 가열처리한다. (어패류는 껍질이 열리고 나서 5분동안 더 끓이고, 증기로 익히는 경우에는 9분이상 더 요리해야 함)

-조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다.

-요리한 도마, 칼 등은 반드시 소독 후 사용한다.

-어패류를 다룰 때 장갑을 착용한다.