수운잡방 종가 음식 '사랑의 도시락' 재탄생…경북소방본부 전달

김도은 종부·국제조리고 셰프 조리 “경북소방관 여러분 감사합니다”
산불 진화 소방공무원 노고에 감사

9일 산불진화 감사 도시락 전달식 참석자들이 한자리에 모여 기념촬영을 하고 있다. 경북도 제공

우리나라에서 저술 연대와 저자가 명확하고 현존하는 가장 오래된 한문 음식 조리서인 '수운잡방'(需雲雜方)이 글로벌 셰프를 꿈꾸는 학생 손을 통해 사랑의 도시락으로 재탄생했다.

경상북도는 9일 영주 조리특성화학교인 한국국제조리고등학교 학생 20명이 전통 종가 음식을 체험하고 제조법을 전수받아 도시락 220개를 만들어 경북소방본부에 전달했다고 밝혔다.

이날 전달된 도시락에는 올봄 울진, 영덕, 고령 등에서 잇따른 대형 산불 진화 활동으로 고생한 소방공무원 노고에 감사하는 뜻이 담겼다.

전달식에는 한국국제조리고 학생 대표와 광산 김씨 설월당 종가 15대 종부이자 수운잡방 전수자로 활동하고 있는 김도은 수운잡방체험관장이 참석해 밤낮없이 애쓰는 소방관을 위해 직접 도시락을 전했다. 이철우 경상북도지사도 산불 진화 및 구조구급 활동으로 고생한 직원을 격려했다.

한국국제조리고 학생들은 안동 수운잡방체험관에서 2박 3일간 머물면서 김도은 관장으로부터 전통 종가 음식 문화를 배우고 총 121가지의 음식 조리와 가공법이 담긴 수운잡방 조리법을 배웠다.

도시락은 콩가루 도라지 정과, 알밤 땅콩 정과, 중건 곶감, 약선약밥, 오징어육포, 영양떡 등 여름철에도 상하지 않는 재료로 정성을 다해 만든 수운잡방 대표 음식으로 구성됐다.

특히 김도은 관장이 3일간의 모든 교육을 주관했다.

프로그램 마지막 날인 9일에는 학교에서 전교생 대상 특강과 시연회를 통해 종가 음식에 대한 이해를 돕고 세계적인 셰프를 꿈꾸는 학생들에게 꿈과 희망을 북돋워 줬다.

이철우 도지사는 "글로벌 셰프를 꿈꾸는 학생들에게 500년 전통의 반가 음식과 문화를 배우는 의미 있는 시간이 됐으리라 생각한다"며 "진화 활동으로 고생한 소방관들을 잊지 않고 소중한 도시락을 준비해줘 진심으로 감사하다"고 했다.