청송 출신 이화선 씨, 대한민국 조리기능장 합격

대구경북음식연구원 청송지부장으로 20년 동안 외식업 분야 연구가로 활동
대구가톨릭대 외식산업학 박사

최근 대한민국 조리기능장에 합격한 경북 청송군 부남면 감연2리 이화선 씨. 청송군 제공

경북 청송군 부남면 감연2리에 거주하는 이화선(52·이화선의청송미담 대표) 씨가 최근 대한민국 조리기능장에 합격했다.

이 씨는 현재 대구경북음식연구원 청송지부장을 맡고 있으며, 20년 동안 외식업 분야에서 활발한 활동을 펼쳐온 요리연구가다. 또 대구가톨릭대학교 대학원 외식산업학 전공 박사과정을 거친 실력파다.

그는 새로운 메뉴 개발을 위해 전국 각지 맛집을 찾아 다닐 정도로 열성이 대단하다. 그런 노력으로 청송지역 특산물을 활용한 소스와 밀키트 등을 만들어 냈고 판로가 어려운 시골 외식 현장에서도 전국적으로 이름이 날 정도로 식당을 성공시켰다.

이화선 씨는 "빠르게 변화하는 외식 산업에서 살아남고 더 나아가 트렌드를 이끌어 나갈 수 있도록 특화된 맛을 개발하겠다"고 말했다.