영양사 서수원의 이주일의 식단

삼복더위를 피해 가족이 함께 피서지로 휴가를 떠나기에 분주한 때다.

음식을 직접 해먹을 수 있는 취사 시설이 되어 있는 곳이나 야영지에서 온 가족이 뜻을 모아 직접 요리를 해본다면, 한층 새로운 맛을 느끼게 될듯하다.

또한 집에서도 간단한 재료로 손쉽게 만들수 있는 일품요리를 가끔 내놓으면 더위에 지친 주부의일손은 한결 수월하게 되겠다.

야외에서 간단히 조리해서 밥에 끼얹어 먹을수 있는 김치덮밥을 만들어보자.

김치를 잘게 다지고, 돼지고기는 살고기만으로 잘게 다져 놓는다. 당근, 호박을 잘게 깍둑썰어 준비하고 양배추, 표고버섯, 풋고추, 양파를 잘게 채썬다. 돼지고기를 볶다가 미리 준비된 재료를 넣고 함께 볶아, 여기에 물을 약간 붓고 김치를 넣어서 끓으면 녹말을 조금 풀어 넣고 다시 한번더끓여 밥위에 얹어 낸다.

〈대한영양사회 대구.경북지부장〉