[김덕희의 행복한 밥상] 흑미찰굴레떡

찹쌀가루에 흑미를 섞고 쪄서 친 다음 수삼 , 잣 등을 넣은 커피팥고물 소를 넣고 동그랗게 빚어 고물을 묻힌 떡이며, 고물을 많이 사용하여 영양이 풍부하다.

◆ 재료 및 분량

흑미찹쌀가루 3컵, 찹쌀가루 2컵, 커피팥고물 5컵, 수삼 2개, 밤 3개, 대추 4개, 설탕 2큰술, 호두 2알, 잣 2큰술, 호박씨 2큰술, 꿀 2큰술

◆ 만드는 방법

1 흑미찹쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 8~10 시간 불려 체에 건져 물기를 빼고 빻는다.

2 가루에 물 반죽을 하고 체에 내려서 찜솥에 찐 다음 반죽기로 친다.

3 수삼, 밤, 대추는 손질을 하여 잘게 썰어 설탕, 물을 넣고 조린 다음 호두, 잣, 호박씨를 다져서 넣고 거피팥고물 3컵, 꿀을 넣어 섞어서 동그랗게 빚어 소를 만든다.

4 거피팥고물 2 컵은 체에 내려 고물을 만든다.

5 찰떡은 일부 떼 내어 동글 납작하게 빚어 소를 넣고 둥글게 비벼서 고물을 입힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수