'생활의달인' 부산 간짜장, 짜지 않고 담백…가게가 어디지?

'생활의달인' 부산 간짜장. SBS '생활의 달인' 캡처

'생활의 달인'에서 부산 간짜장이 소개, 시청자들의 눈길을 사로잡았다.

16일 오전 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 '45년 전통 부산 간짜장의 장인'이 소개됐다.

이 곳은 부산 중구 보수북길(보수동1가)에 위치한 옥성반점으로, 겉보기에 소박한 가게지만 문을 열기 직전부터 닫을 때까지 찾아오는 손님들로 가득하다.

45년 전통의 간짜장 집으로 이곳 손님들이 가장 추천하는 메뉴도 바로 간짜장. 채소의 신선함은 살아있고 짜장 향과 간장 향이 어우러져, 짜지 않고 담백한 풍미는 전국 어디에서도 맛볼 수 없는 최고의 맛이라고. 남다른 풍미를 자랑하는 비법은 춘장에 있단다. 갈아낸 무를 이용해 숙성시킨 달인의 춘장 비법은 당근 기름에 있다. 당근 기름에 볶아내면 짜지 않고 담백한 달인표 춘장이 완성된다.

이날 '옥성반점'을 찾은 중식 4대 문파 김순태 달인은 "저도 나름 감자도 넣어 보고 여러 가지 부수적인 재료도 넣어보고 다 해봤다. 그런데 정말 기본을 잘 지키는 맛이 이 집"이라며 '부산 간짜장 달인'의 솜씨에 극찬을 아끼지 않았다.

한편 '생활의 달인'은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램이다.