박정남 예미정 원장, 한국외식경영학회 학술대회 최우수상 수상

안동 종가음식 소재로 한 박사학위 논문

박정남(사진 오른쪽) 안동 예미정 종가음식연구원장이 자신이 쓴 논문으로 한국외식경영학회 학술대회에서 최우수상을 수상했다. 예미정 제공

박정남 예미정 안동종가음식연구원장이 안동 종가음식을 소재로 연구한 논문이 올해 한국외식경영학회 학술대회에서 최우수상을 수상했다.

박 원장은 지난 3일 더케이호텔에서 열린 한국외식경영학회(학회장 문성식 장안대 교수) '2022 제49차 추계 학술대회'에서 자신이 쓴 '종가음식점의 물리적 환경이 매력성, 지각된 가치, 대중화에 미치는 영향'이라는 제목의 박사학위 논문으로 최우수상을 받았다.

안동 종가음식을 소재로 한 논문이 관련 학계로부터 상을 받은 사례는 국내 처음이다.

대구가톨릭대 대학원 외식산업학 박사 과정에 재학 중인 박 원장은 이 논문을 통해 안동 종가음식의 전통 문화적 특성과 식품으로서의 가치 등을 창의적·도식적 두가지로 재해석하고, 외식산업 소재로서의 시장 경쟁력 등을 체계적으로 분석했다.

박정남 원장은 "안동 종가음식의 문화적 가치와 식품으로서의 우수성을 학술적 측면에서 인정받게 된 것 같아서 너무도 기쁘다"며 "이번 수상을 계기로 안동 종가음식의 산업화와 세계화를 위해 외식 메뉴와 포장상품 연구개발에 더욱 노력하겠다"고 밝혔다.