[트렌드 경제] 외식업계 '딸기 대전'…케이크·도넛·음료 속에 퐁당 '베리 굿'

애슐리 퀸즈 이달 '생딸기 축제' 개최…딸기 디저트 13종 선봬
SPC 파리바게뜨 딸기 디저트 소개하는 13종 '딸기 페어' 진행

외식 업계가 딸기 마케팅에 한창이다. 이랜드이츠 뷔페 브랜드 '애슐리 퀸즈'는 이번 달 1일부터 전국 매장에서 딸기 디저트 13종을 선보이는 '생딸기 축제'를 연다. 애슐리 제공

외식 업계가 제철을 맞은 딸기 마케팅에 열을 올리고 있다. 딸기는 해마다 그냥 지나칠 수 없는 마케팅 소재다. 매년 딸기 케이크를 위해 겨울만 기다리는 사람이 있을 정도로 남녀노소를 가리지 않고 선호도가 높은 재료기 때문. 올해도 업계는 케이크와 음료 등 다채로운 딸기 메뉴로 소비자 입맛을 공략하고 있다.

◆돌아온 뷔페식당 딸기 축제
CJ푸드빌이 운영하는 외식 브랜드 '빕스'는 제철 딸기를 색다르게 즐길 수 있는 '빕스 스트로베리 퍼레이드' 콘셉트 신메뉴를 내놨다. 대표 메뉴는 치즈케이크 위에 딸기를 듬뿍 올린 '생딸기 더블 프로마쥬 케이크'와 진한 초코 케이크에 딸기를 쌓은 '생딸기 포레누아르 케이크', '생딸기 우유크림 케이크'다.

▷생딸기&바질 브루스케타 ▷레몬크림 생딸기 타르트 ▷생딸기 치즈팝 파르페 ▷수제 생딸기 판나코타 ▷생딸기 리코타 샐러드 등도 맛볼 수 있다. 대부분 한입에 먹기 좋고 와인과 잘 어울리는 '핑거 푸드'로 준비했다.

딸기 행사 기간에만 선보이는 '딸기 플로팅 라테'도 있다. 달콤한 딸기 라테에 진한 우유맛 아이스크림을 더한 음료다. 이 음료는 '골든 프리미어'나 '스모크 우드박스' 스테이크 주문 시 증정한다.

이랜드이츠 뷔페 브랜드 '애슐리 퀸즈'의 '생딸기 축제'도 돌아왔다. 애슐리 퀸즈는
딸기 디저트를 새로 선보이는 생딸기 축제를 연다고 밝혔다. 이번 달 1일부터 전국 매장에서 딸기 디저트 13종을 만날 수 있다.

애슐리 퀸즈는 매일 새벽 산지 직송 생딸기를 활용해 다양한 디저트를 선보이는 생딸기 축제를 매년 초 진행한다. 올해는 '스트로베리 아틀리에(atelier·창작공간)'를 주제로 다양한 디저트를 준비했다.

▷생딸기 바스켓 ▷베리 앤 체리 치즈 케이크 ▷생딸기 스퀘어 케이크 ▷생딸기 롱롱 티라미수 ▷핑크 베리 슈 ▷프렌치 스위트 베리 크레프 ▷베리베리 레드벨벳 케이크(디너·주말 제공) 등이다.

▷딸기 밀크 퐁뒤 ▷베리 앤 패션푸르트 셔벗 ▷스트로베리 히비스커스 티 ▷스트로베리 요거 라테 ▷생딸기 프루트 펀치 ▷DIY 생딸기 크림 와플도 제공한다.
한식, 중식, 일식, 양식, BBQ그릴 등 세계 테마 메뉴도 200여 종도 준비하며 디너·주말에는 스테이크와 훈제연어도 즐길 수 있다.

SPC 파리바게뜨가 '딸기 페어'를 열고 제철 맞은 겨울 딸기로 만든 신상품을 소개한다. 프랑스식 케이크 '생딸기 프레지에'는 충남 논산 딸기를 사용해 만들었다. 파리바게뜨 제공

◆제과업계 딸기 마케팅 활발
'딸기 마케팅'이 가장 활발한 곳은 제과·제빵 업계다. SPC 파리바게뜨는 '딸기 페어'를 열고 제철 맞은 겨울 딸기로 만든 신상품을 소개한다. 주인공은 빵과 생크림, 딸기로 만든 디저트류 13종이다.

▷생딸기 우유샌드 ▷생크림가득 생딸기 마리토죠 ▷마스카르포네 크림가득 딸기맘모스 ▷마스카르포네 크림가득 딸기초코빅볼 ▷딸기우유 생크림도넛 ▷봄딸기 크림샌드 등은 달콤한 크림과 딸기, 빵의 조화를 내세운다.

생딸기 장식이 돋보이는 케이크도 출시했다. ▷생딸기 레어 치즈 타르트 ▷블레싱 레드베리 미니 ▷블레싱 초코베리 미니 등이다. 특히 프랑스식 케이크 '생딸기 프레지에'와 '생딸기 초코 프레지에'에는 충남 논산 청년 농부가 키운 딸기를 올린다.

지난 2021년 2월 논산시와 체결한 '행복상생 협약'에 따라 매년 논산 딸기를 수매해 제품화해 왔고, 작년부터는 농가를 이끌 핵심 인력인 청년 농부가 재배하는 딸기를 사용해 상생 의미를 더했다는 설명이다.

'리얼 딸기 요거트 라테'와 '리얼 딸기 라테' 등 음료도 선보인다. 파리바게뜨 관계자는 "신선한 딸기와 베이커리의 절묘한 조합으로 매년 좋은 반응을 얻고 있다"며 "앞으로도 제철 원료를 활용한 베이커리를 다양하게 선보일 것"이라고 했다.

비알코리아의 도넛 전문 프랜차이즈 '던킨'은 '2월 이달의 도넛'으로 딸기 맛을 바탕으로 한 '러블리 스트로베리 도넛' 2종을 출시했다. 도넛 속에 가득 채운 크림치즈와 상큼한 딸기 조합을 내세운 제품 등이다.

커피 프랜차이즈에서도 딸기 제품 판매 개시가 잇따른다. 커피빈코리아는 지난달 딸기 철을 맞아 신제품 4종을 출시했다. ▷설향 딸기 라테' ▷설향 딸기 요거트 아이스 블렌디드 ▷설향 딸기 바닐라 아이스 블렌디드 ▷설향 딸기 레몬 그린티 소르베' 등 4종이다.

할리스커피도 딸기를 활용한 음료 3종을 기획했다. 앞서 진행한 설문조사에서 가장 많은 표를 얻은 메뉴로 새 음료를 기획, ▷딸기 초코케이크 할리치노 ▷딸기 바나나 스무디 ▷딸기 듬뿍 라테 3종으로 준비했다.

신제품 출시 기념행사도 연다. 할리스는 이달 한 달간 멤버십 실버 등급 이상 고객 대상으로 딸기 바나나 스무디 혹은 딸기 치즈 스윗박스 구매 시 아메리카노를 무료 증정하는 쿠폰을 발급한다.

식음료 업계는 신제품 출시와 실내 마스크 착용 의무 완화가 시너지 효과를 내 매출 상승으로 이어지기를 기대하는 분위기다. 한 커피 프랜차이즈 관계자는 "올해는 특히 실내 마스크 착용 의무 해제 이후 맞는 첫 딸기 철인 만큼 신제품 개발 단계부터 겉모습과 맛 모두 소비자 취향을 반영하려 힘썼다"고 했다.