자녀 EQ키우는 요리

"손 힘을 조절하는 게 중요해요. 한번에 좍 짜면 너무 많이 나오니까…."

"야∼, 예쁜 초식 공룡이 완성됐네."

지난 21일 대구시 만촌 1동에 자리한 '그림속 빵나라 아트&브레드'. 호빵맨 모양의 빵과 여러 가지 쿠키 위에 빨강 노랑 파랑 예쁜 색들로 그림을 그리고 있는 아이들의 모습은 마냥 신나 보였다.

요리만큼 아이들의 감성교육에 효과적인 것이 있을까. 아이들이 좋아하는 빵과 과자. 밀가루 반죽의 부드러운 느낌은 아이의 마음을 편안하게 만들고 손으로 만드는 과정을 통해 손근육을 발달시킬 수 있다. 친구, 엄마와 함께 다양한 재료로 여러 가지 모양의 빵과 쿠키를 만들면서 창의성과 미적 감각을 키우기에도 좋다. 열에 따른 재료의 변화를 관찰하고 무게나 부피에 대한 감각을 익히면서 수학'과학적 개념도 알 수 있게 된다.

"빵과 과자를 만드는 과정을 통해 EQ(감성지수)와 창의력을 키우고 수학, 과학, 언어, 사회성 발달 등 종합적인 교육 효과를 볼 수 있습니다."

아이들을 지도하고 있던 김희영(37) 원장은 오랫동안 아동미술 교육을 지도하면서 요리가 아이들의 감성교육에 좋다는 것을 느끼고 제과기능사, 케익디자이너 자격까지 갖춰 빵과 미술 교육을 접목한 새로운 프로그램을 도입하게 됐다고 말한다.

화가 이목을(43)씨의 아내이기도 한 김 원장은 "그림 그리기를 싫어하고 산만한 아이들도 빵과 과자를 이용해 그림을 그리는 것을 흥미로워 하고 집중도 잘 하게 된다"며 "반죽을 발효시키고 굽는 시간 동안은 빵, 쿠키, 소쿠리, 가위 등 여러 가지 사물을 스케치하게 해 관찰력과 표현력을 기르도록 하면 남들과 다른 그림으로 발전하게 된다"고 강조했다.

"방학동안 아이와 엄마가 함께 집에서 빵과 쿠키를 만들어 그림도 그리면 아이들 일기 쓸 이야깃거리도 생기고 교육 효과도 볼 수 있어 좋지 않겠어요."

김 원장은 "가정용 오븐을 이용할 경우 철판에 국 그릇 분량의 물을 부어 빵을 구우면 수분을 덜 빼앗겨 빵이 촉촉해지며 오븐에 따라 온도와 시간이 조금씩 차이날 수 있지만 재료의 양과 온도, 시간을 정확히 하면 집에서도 어렵지 않게 빵과 쿠키를 만들 수 있다"고 했다. 문의 053)751-8090.

김영수기자 stella@imaeil.com

◇단팥으로 만든 호빵맨

▲재료(빵 8개 정도 분량)=강력분 400g, 분유 12g, 물 188g, 이스트 9g, 설탕 68g, 소금 8g, 마가린 48g, 계란 60g.

▲만들기=1. 마가린을 제외한 모든 재료를 큰 그릇(믹싱 볼)에 넣고 거품기로 젓는다. 또는 손으로 반죽해도 된다. 2. 마른 밀가루가 보이지 않으면 마가린을 넣고 반죽에 탄력이 생길 때까지 20분 정도 거품기로 젓는다. 3. 따뜻한 곳에 두고 2.5∼3배(50분 정도) 부풀어오를 때까지 기다린다. 4. 얼굴모양은 70g(아기 주먹만한 크기), 볼과 코는 각각 10g(어른 엄지손가락 첫 마디 크기) 정도 분량의 반죽을 동그랗게 비벼 비닐을 덮어 10분 정도 실온에 둔다. 5. 얼굴 반죽에 삶아서 설탕을 적당히 넣어 1시간 정도 졸인 팥 30g을 넣고 동그랗게 만든 뒤 볼과 코 반죽을 올린다. 6. 계란 노른자와 흰자를 잘 갠 것을 얼굴 반죽의 볼과 코 부분에 바른다. (오븐에 굽고 나면 계란을 바른 부분만 반짝거린다.) 7. 철판에 완성된 ⑥을 나란히 올려놓고 습하고 따뜻한 곳에서 40분 정도 발효시킨다. 8. 190℃ 정도에서 코와 볼이 반짝거릴 정도로 15∼20분 구워준다. 9. 녹인 초콜릿으로 빵 위에 눈과 입을 그려준다.

◇그림 그린 모양 쿠키

▲재료=박력분 150g, 설탕 65g, 달걀(2개 정도) 노른자 40g, 아몬드파우더 40g, 소금 2g, 버터 130g/ 코코아 아이싱(icing)-계란 흰자 1큰술, 슈거파우더 4큰술, 코코아가루 1큰술/ 당근 아이싱-계란 흰자 1/2큰술, 슈거파우더 4큰술, 당근즙 1/2큰술/ 녹차 아이싱-계란 흰자 1큰술, 슈거파우더 4큰술, 녹차분말 1큰술/ 치자 아이싱-계란 흰자 1큰술, 슈거파우더 4큰술, 치자물(치자 1개, 물 4큰술) 1/2작은술/ 보라색 양배추 아이싱-계란 흰자 1/2큰술, 슈거파우더 4큰술, 양배추즙 1/2큰술

▲만들기=1. 버터와 설탕, 소금을 거품기를 사용해 부드러운 크림상태로 만든다. 2. ①에 계란 노른자를 3회에 걸쳐 나누어 거품기를 돌리며 넣는다. 3. 박력분, 아몬드파우더를 두 번 체에 쳐서 넣는다. 4. ③의 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둔 다음 꺼내어 0.8㎝ 두께로 밀어 편다. 5. 원하는 모양 틀을 이용해 반죽 위에 다양한 모양을 찍는다. 6. ⑤를 철판에 나란히 올려 오븐에 넣고 180℃에서 20분간 굽는다. 7. 슈가파우더를 체에 쳐서 계란 흰자와 각각의 재료를 넣어 아이싱을 만든다. 8. A4 크기 종이로 깔때기 모양을 만들어 각각의 아이싱을 담고 쿠키 위에 여러 가지 그림을 그린다.

사진: 여러 가지 모양의 빵과 쿠키 위에 그림을 그리고 있는 아이들. 빵과 과자를 만들면서 감정지수와 창의력을 키울 수 있다. 김태형기자 thkim21@imaeil.com