겨울 사찰음식 Best3 '조리법'

재료 : 말린 무청 시래기, 된장, 고춧가루 약간, 청·홍 고추, 식용유, 들기름, 들깨 가루, 버섯 국물(표고버섯, 다시마 우린 물)

① 마른 무청 시래기는 삶아서 꼭 짠 후 적당한 크기로 잘라서 준비해 둔다.

② 된장, 버섯 국물, 약간의 고춧가루, 얇게 썬 청·홍 고추를 섞어서 소스로 준비해 둔다.

③ ①의 시래기에 ②의 준비된 소스로 버무려 놓는다.

④ 냄비에 된장과 버무린 ③의 시래기를 식용유와 들기름을 둘러 살짝 볶듯이 끓여 낸다.

⑤ 한소끔 끓으면 곱게 갈아놓은 들깨 가루를 넣고 되직하게 끓여 볶아 낸다.

재료 : 삭힌 콩잎, 버섯 국물(표고버섯·다시마 우린 물), 청·홍 고추, 밤, 생강,국간장, 통깨, 고춧가루

① 삭힌 콩잎은 한 번 끓여서 깨끗이 씻어 물을 꼭 짜둔다.

② 밤은 얇게 편으로 썰고 청·홍 고추는 얇게 채 썰어 놓고 생강도 채 썰어 준비 해둔다.

③ 버섯 우린 물과 고춧가루, 국간장, 채 썬 생강, 청고추, 밤을 섞어서 양념으로 준비한다.

④ 준비한 ①의 콩잎을 ③의 양념으로 한 장씩 버무려 재어 놓는다

재료 : 통조림 죽순, 곤약, 미소 된장, 참깨 가루, 버섯 국물(표고버섯·다시마 우린 물)

① 죽순과 곤약은 대략 길이 4cm 두께 2cm 정도로 잘라 준비한다.

② 곤약은 끓는 물에서 살짝 데쳐놓는다.

③ 믹서기에 곱게 간 참깨와 미소 된장은 1:1의 비율로 맞추어 소스로 만들어 놓고 버섯 물을 약간 넣어 되직하게 만들어 준다.

④ 준비된 죽순과 곤약에 적당량의 ③의 소스로 버무려 낸다.