[우리집 맛자랑] 미나리콩나물 무침회

주말을 맞아 청도 한재 미나리 재배단지에 갔다 왔다. 그곳 식당에서 고기 구워 미나리랑 먹는 맛은 경험해보지 않고서는 모른다. 코끝에서 시작해 입안 가득 퍼지는 아삭하고 향긋한 미나리를 먹어줘야 봄이 왔음을 느낄 수 있다는 아이들 아빠를 위해, 미나리를 꺼리는 아이들을 위해 아삭한 콩나물을 넣어 오늘 저녁 식탁은 봄으로 메뉴를 정했다.

◆재료

미나리, 콩나물, 물오징어

양념장 재료: 멸치액젓 1숟가락, 매실진액 2숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진 마늘, 식초, 참기름, 통깨.

◆만드는 법

1. 콩나물과 물오징어는 끓는 물에 각각 데쳐 찬물에 헹궈 아삭하게 식혀 둔다.

2. 미나리는 한입 크기로 썰고 오징어도 채를 썰어 둔다.

3. 양념장 재료를 섞어 한 시간 정도 숙성시켜 큰 볼에서 무쳐준다. 통깨를 뿌려 상에 낸다.

조수진(대구 수성구 달구벌대로)