나들이 음식 만드는법

가족문화의 정착이 비교적 더딘 한국사회이지만 나들이만큼은 가족단위로 이뤄지는게 보편적이다. 그러나 피곤이 겹치기 쉬운 봄나들이도 잘 다녀오면 삶을 재충전할 수 있지만 자칫 방심하면 피곤이 겹쳐서 병을 얻기 쉽다.

"춘곤증을 느끼기 쉬운 봄철에는 신선한 재료로 비타민과 5대 영양소가 풍부하게 들어있도록 나들이 음식을 준비해야한다"고 요리연구가 김덕희(대구산업정보대학 평생교육원 강사)씨는 말한다.

◇오향제육보쌈

△재료=돼지고기 아롱사태 흑설탕 계피 감초 대추 양파 대파 생강 마늘 진간장 소금 가제 통배추 새우젓양념 된장양념 실파 등.

△만드는 법=돼지고기는 덩어리째 손질하여 냄비에 물을 붓고 흑설탕 계피 감초 대추 당귀 양파 대파 생강 마늘 조미료를 넣고 삶다가 진간장 혹은 소금을 넣는다. 다 삶기면 건져서 찬물에 헹군 다음 가제로 싸서 눌러준다. 통배추는 소금에 절여 물기를 뺀 후 설탕 식초물에 담구었다가 건진다. 풋고추 통마늘은 편으로 썬다. 양념된장, 새우젓 양념을 만든다. 고춧가루와 젓국에 무를 먼저 버무린 다음, 잣 굴 통깨 미나리 실파 설탕 마늘 생강 파 다진 것을 넣고 버무린다. 깻잎 상추를 곁들인다.

◇닭날개조림

△재료=닭날개 1봉, 소금, 흰후춧가루, 녹말가루, 청주, 마늘, 생강 등 양념류

△만드는 법=닭날개를 맛소금 녹말가루 후추 청주에 묻혀서 기름에 튀긴다. 튀길때는 중국요리 재료상에서 파는 녹말가루에 묻히면 더 바삭해진다. 튀긴 닭날개를 조림장(간장·물엿·후추·청주·마늘·생강을 넣어서 조린 것)에 넣어 간이 배도록 조려낸다.

◇상추초밥도시락

△재료=밥1공기, 배합초(식초 2큰술, 설탕1.5큰술, 소금 약간), 상추 반단, 당근 30g, 삶은 계란 노른자, 마른 표고버섯 2장.

△만드는법=당근은 껍질을 벗기고 잘게 다져 볶아 소금간을 한다. 피망을 깨끗이 씻어서 반을 가른 후 씨를 털어내고 잘게 다져 소금을 약간 넣고 볶는다. 표고버섯은 물기를 짜고 다져서 간장 설탕을 넣고 볶는다. 밥을 고슬고슬하게 지어 뜨거울 때 배합초를 넣고 재빨리 섞은 후 볶은 야채를 넣고 고루 버무린다. 깨끗이 씻어서 물기를 턴 상추에 새콤달콤한 밥을 한숟갈씩 떠넣고 당근 표고 피망 고명을 얹는다. 검은 깨도 흩뿌린다. 오향제육보쌈에 곁들여 먹으면 좋다.

◇옥수수맛탕

△재료=옥수수 ⅓캔, 고구마 두어개.

△만드는 법=캔 옥수수를 50%정도 다져서 계란 노른자 반개, 밀가루 2~3큰술에 넣어 버무린 후, 완자를 지어 기름에 튀긴 다음 갈색시럽(식용유 1큰술, 설탕 4큰술을 은근한 불에 서서히 조린 것)에 튀긴 옥수수를 넣어 버무리면 된다. 자녀와 함께 준비하면 재미있다.

〈崔美和기자〉