푸드&패션-아이들 입맛 맞춘 요리법

겨울이 끝나가고 봄이 다가오는 길목, 아직은 추위가 녹록치 않다.

아이들이 좋아하고 반찬으로도 손색없는 돈가스를 만들어 영양을 보충하면 어떨까. 고기와 야채를 곁들여 먹을 수 있어 고른 영양을 섭취할 수 있고 거기에다 간편한 삼각김밥말이까지 더한다면 든든한 식단이 된다.

돈가스를 만들 때는 돼지고기 안심이나 등심을 준비한다.

'일본식 돈가스'라고 불리는 돈가스는 여느 것보다 고기가 두꺼워 고기 고유의 맛을 즐길 수 있다.

고기가 두꺼운 만큼 육질이 차지하는 비중이 크기 때문에 좀 비싸더라도 좋은 고기를 준비하는 것이 좋다.

빵가루도 냉동 식빵을 이용하면 아삭거리는 느낌이 떨어지기 때문에 가능한 한 그날 구운 식빵을 준비하도록 한다.

▲일본식 돈가스

1. 안심이나 등심을 두께 1~1.5㎝되도록 준비한다.

2. 돼지고기에 밀가루를 묻혀 계란물에 살짝 담근다. 그 후 준비한 빵가루를 묻힌다.

3. 기름을 165~175도 가량 가열한 후 약 2분간 튀긴다. 이 때 기름 안에서 그대로 뒤집어야 빵가루가 더욱 바삭거린다.

4. 먹기 좋을 만큼의 크기로 잘라 샐러드와 함께 접시에 낸다.

돈가스에 적당한 샐러드 소스는 상큼한 느낌을 살릴 수 있는 과일소스. 사과나 파인애플을 갈아서 올리브오일, 식초, 설탕, 간 양파 등을 적절히 배합해 양배추 등 야채에 뿌려준다.

돈가스 소스는 보통 가정에서 쓰는 소스를 사용하도록 하고 매콤한 맛을 원하면 겨자를 곁들인다.

▲야채치즈 돈가스

야채를 싫어하는 아이들에게는 골고루 영양을 섭취할 수 있는 '야채치즈 돈가스'가 좋다.

치즈의 고소한 맛과 야채가 어우러져 아이들이 좋아한다.

돈가스 모양이 아니더라도 한입에 먹기좋은 크기로 만들어도 된다.

1. 양파, 당근, 피망 등 사용할 야채를 먼저 적당한 크기로 썰어 한번 볶는다(볶지 않으면 튀기는 과정에서 치즈와 분리된다).

2. 볶은 야채와 돼지고기를 갈아서 반죽한다.

3. 비닐을 깔고 그 위에 반죽한 고기와 야채를 편편하게 눌러둔 뒤 모짜렐라 치즈를 가운데에 놓는다.

4. 만두처럼 싼 뒤 먹기 좋은 모양을 만든다.

5. 같은 온도로 튀겨낸다.

6. 방울토마토, 치커리, 프루츠 등을 곁들여 내놓는다.

▲삼각김밥말이

돈가스와 어울리는 밥은 삼각김밥말이. 아이들이 좋아하는 신선한 야채를 사용하고 아이들과 직접 만들 수 있기 때문에 간편하다.

살짝 구운 직사각형의 김에 삼각형 모양으로 밥을 얇게 깐다.

대각선으로 다진 오이피클, 깻잎, 맛살, 계란, 김치 등 좋아하는 김밥 속을 놓고 삼각형모양으로 말아올린 뒤 밥위에 날치알이나 참치, 다진 맛살을 올려놓으면 멋진 삼각김밥말이가 완성된다.

이 때 와인잔에 몇 개 담으면 센스있는 식탁이 준비된다.

최세정기자

도움말:일식 전문점 모모야