[김덕희의 행복한 밥상] 흑미찰떡

생땅콩을 쪄서 곱게 다진 것을 깔고 흑미 찹쌀가루를 켜켜로 앉혀 찐 떡이다.

◆ 재료 및 분량

흑미찹쌀가루 1 1/2컵, 찹쌀가루 1 1/2컵, 설탕 3큰술, 소금약간

생 땅콩 1컵, 잣 5큰술, 설탕 1 1/2큰술, 소금 1/2작은술

◆ 만드는 방법

1 흑미찹쌀과 찹쌀을 불려서 소쿠리에 건진 후 소금을 넣고 빻는다. 물 반죽을 하여 체에 내린다.

2 생땅콩은 씻어서 찜솥에 쪄서 살짝 갈아서 설탕, 소금으로 간을 한다.

3 다진 땅콩에 잣을 곱게 다져서 넣고 설탕, 소금으로 간을 한다.

4 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 다진 땅콩 한켜, 찹쌀가루 한 켜씩을 3번 반복한 후 18분 정도 쪄서 낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수