[책 CHECK] 대한민국 맛의 방주

최정민 외 5명 지음/ 백산출판사 펴냄

대한민국 맛의 방주(최정민 외 5명 지음/ 백산출판사 펴냄)

"음식은 토종 씨앗으로 길러낸 식재료로 만드는 것이 으뜸입니다. 맛의 방주에 등재된 식재료로 음식을 만들고 그것을 섭취하는 소비자가 지속적으로 있어야 맛의 방주를 지킬 수 있다고 믿습니다."

대구경북의 요리 연구가 여섯 명이 '맛의 방주'에 등재된 식재료와 음식을 널리 알리고자 '대한민국 맛의 방주'를 펴냈다. 맛의 방주는 비영리 국제기구인 슬로푸드 국제본부가 진행하고 있는 전통 음식과 문화 보전 프로젝트다. 우리나라에서 국제 슬로푸드 '맛의방주'에 등재된 품목은 현재 110종이다.

이 책은 맛의 방주에 등재된 품목 108개를 지역에 따라 분류해 소개하고 있다. 여기에 그치지 않고 현대적으로 재해석하여 새로운 음식 문화 전통을 창조하려는 노력도 담아냈다. 음식의 특징과 조리법을 간결하게 소개하고 완성된 음식 사진을 크게 배치해 시각 효과를 높였으며, 맛의 방주와 슬로푸드의 개념을 독자들이 알기 쉽게 풀어서 설명한다. 288쪽, 2만9천500원.