[호텔관광특집] 정성에 정성을 더했다… 팔공산 국립공원 '대부장어' 신규 오픈

봄 핫플레이스 명소 파계사로 향하는 길목에 위치
매일 새벽 직접 끓여 만드는 특제 소스 '환상적'
청도 산에서 직접 딴 계피 들어간 '장어추어탕'도 별미

대부장어 전경. 대부장어 제공

팔공산 국립공원은 본격적인 봄을 맞이하면 전국 각지에서 찾아온 상춘객들을 비롯해 만개한 벚꽃을 감상하려고 온 가족들과 연인들의 발걸음이 이어진다. 고즈넉한 사찰, 아름다운 풍경과 함께 다양한 먹거리들도 소중한 관광 자원으로 꼽힌다.

명소 파계사로 향하는 길목에 위치한 서촌 먹거리 타운에서 1천800평 규모의 대형 매장을 갖추고, 100% 국내산 최고급 자포니카 민물장어만을 취급하는 신상 숯불구이 맛집 대부장어가 신규 오픈했다.

'대부장어'란 장어 업계의 대부(代父)라는 의미다. 지난해 가을 문을 연 대부장어는 대구경북에서 유일하게 경매 자격이 있는 '민물장어양식수협 51번 중도매인' ㈜대구수산장어유통의 민물장어 숯불구이 직영점으로, 40년간 축적된 민물장어 유통 노하우와 경험으로 고객들에게 최고의 맛을 제공한다.

대부장어 로고

1층에서 상차림비를 내고 손질한 장어를 도매가격에 구입해 2층에서 식사를 하는 시스템으로 이뤄져 있으며, 숙련된 직원들이 가장 맛있는 온도로 타지 않게 장어를 직접 구워준다.

장어를 구울 때 타지 않고 가장 맛있는 맛을 내기 위한 숯과 장어의 거리를 연구해 배치했고, 테이블, 석쇠, 숯판까지 모두 세심하게 고려해 맞춤 제작하는 등 고객들의 니즈를 충족시키기 위해 세심한 준비가 이뤄졌다. 이러한 구이 과정에서 기름기가 빠지고 담백한 맛과 '겉바속촉'의 식감을 가지게 된다.

또한, 매일 새벽 직접 정성껏 끓여 만드는 특제 소스(간장, 고추장)가 장어의 풍미를 한층 더 높여준다. 고객들이 건강하고 맛있는 음식을 즐길 수 있도록 최근 셀프코너에 다양한 쌈 채소도 보강했다.

청도에 있는 산에서 매년 직접 따서 정성껏 말려 맛을 낸 계피가 들어간 '장어추어탕'도 반드시 맛봐야 할 별미인데, 담백한 국물로 음식의 밸런스를 잡아줘서 든든한 한끼 식사의 마무리로 제격이다.

단체 고객들의 편의를 위하여 12인 이상 예약 시 버스 대절 서비스도 제공하며, 제2주차장도 마련 중에 있어 주차난 없이 쾌적한 환경에서 음식을 즐길 수 있을 것으로 기대되고 있다.

대부장어 관계자는 "오랜 시간 정성들여 외관과 인테리어, 맛을 낼 수 있는 모든 사항들을 점검하고 준비했다"며 "고객들에게 최고의 맛과 서비스를 제공할테니 팔공산 국립공원의 아름다운 자연경관과 맛있는 음식을 함께 즐겨보시기를 추천드린다"고 말했다.